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Galangal, también conocido como viento de jengibre, pequeña galangal, jengibre galangal, galangal, etc., es el rizoma seco de las plantas de jengibre. Se excava a fines del verano y principios de otoño para eliminar las raíces fibrosas y las escamas residuales, lavarse, cortar en secciones y secarse al sol.
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